旨みの秘密
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焼いてから煮込む
川シリーズは皮付きサトウキビ、黒柿トマト、牛骨および数種類の漢方薬で煮込んだスープには、甘味のある濃厚な特徴を表す。
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野菜や果物でのど越しをよくする
蘭シリーズは焼いた牛骨をベースに数種類の野菜や果物に合わせて煮込んだスープには、さっぱりした野菜や果物の味に牛肉の独特な香りを引き出す。
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しなやかさ、柔らかさ、香ばしさ
斤餅は特殊な巻き手法および打ち手法でパリッとした柔らかな食感を作り出し、焼いてからには更に誘惑する香ばしさを広がってくる。
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厚くて歯応えのある
台湾本土での小麦で研磨した新高山小麦粉とオーストラリア産のゴールド小麦に７：３の黄金の割合で混ぜ合い、数回の伸び工法で歯応えのある麺を作り出し、ラーメンは厚く、ソーメンは滑らかくて、麺食の小麦の香ばしさを味わえる。
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黃甲酸野菜の芯
野菜には葉っぱでなく芯を選択し、ネギ油、ニンニクで軽く炒めて、酸菜のさっぱりしたパリッとなる素朴な風味を引き出す。
青龍炒め
青龍唐辛子と鷹の爪を煮干しと強火で炒めて、独特な辛い風味を作り出す。